Gezond avondeten: volkorenpasta met zalm en avocadosaus

Wil je zonder schuldgevoel genieten van een romige én gezonde pasta? Met dit recept zet je deze zo op tafel. Deze pasta geeft je een heleboel voedingsstoffen die je nu extra goed kan gebruiken. Denk aan vezels, kalium, goede vetten en eiwitten.

Hierom is dit recept zo gezond

In asperges zit veel inuline. Dit stofje houdt je darmflora gezond en zorgt voor een goede stoelgang. Wel zo fijn als je last hebt van verstopping of een opgeblazen gevoel. Ook de volkorenpasta in dit gezonde avondeten helpt je om beter naar de wc te gaan. De vezels die hierin zitten helpen bij een goede spijsvertering.

Zalm en avocado zitten vol met goede vetten en eiwitten. Deze helpen je kindje bij de ontwikkeling van de hersenen. Wist je dat te weinig eiwit eten tijdens de zwangerschap voor een slechter kortetermijngeheugen kan zorgen bij je baby? Extra reden om deze pasta regelmatig op het menu te zetten.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Ongeveer 200 gram volkorenpasta (bijvoorbeeld tagliatelle)
2 avocado’s
2 teentjes knoflook
Ongeveer 5 gram verse basilicum
30 gram geraspte Parmezaanse kaas (of een plantaardige variant)
Sap van een halve citroen
2 eetlepels olijfolie
350 gram groene asperges
200 gram zalmfilet
Peper en zout
Ook nodig: een staafmixer of blender

Zo maak je het

Snijd de knoflook en het vruchtvlees van de avocado’s in stukjes.
Doe de knoflook, avocado, basilicum, kaas en het citroensap in een kom en pureer het met de staafmixer of blender. Maak op smaak met peper en zout.
Bak de asperges in een grill- of koekenpan ongeveer 10 minuten in een eetlepel olijfolie. Draai ze af en toe om.
Kook in de tussentijd de pasta volgens de kooktijd op de verpakking.
Bestrooi de zalm met peper en zout en bak deze in 6 tot 8 minuten in de rest van de olijfolie. Keer halverwege de baktijd een keer om.
Snijd een stukje af en kijk of de zalm goed roze is. Dan is deze goed doorbakken.
Giet de pasta af en roer de avocadosaus erdoor.
Schep de pasta op borden en leg de asperges en zalm erbovenop. Eet smakelijk!