Gezonde lunch: 3x supertoast

Hierom is dit zo’n gezonde lunch

Met deze supertoast zet je een lekkere én gezonde lunch op tafel. In volkorenbrood zitten veel vezels. Deze zijn belangrijk voor een goede stoelgang. Ook is volkorenbrood een bron van jodium. Dit mineraal kan je tijdens je zwangerschap extra gebruiken. Het is namelijk belangrijk voor een goede groei en hersenontwikkeling van je baby.

Ook krijg je met deze lunch eiwitten, gezonde vetten, kalium en verschillende vitamines binnen. Dat is dubbel genieten!

Avocadotoast met ei en gegrilde paprika

Zo maak je het

1. Rooster de boterhammen in een broodrooster of een paar minuten in de oven.
2. Haal in de tussentijd het vruchtvlees uit de avocado en prak dit fijn in een kommetje.
3. Kook de eieren in 7 tot 8 minuten goed gaar en snijd de gegrilde paprika in reepjes.
4. Verdeel de avocado over de boterham, leg de gegrilde paprikareepjes daarbovenop.
5. Snijd het ei in plakjes en leg dit bovenop. Wat peper erover en je toast is klaar!

Toast met geitenkaas, honing en noten

Zo maak je het

1. Rooster de boterhammen in een broodrooster of een paar minuten in de oven.
2. Besmeer de toast met geitenkaas, hak de noten grof en strooi deze erover.
3. Sprenkel wat honing op de toast, bestrooi met wat blaadjes tijm en smullen maar.

Toast met gegrilde groente, hummus en feta

Zo maak je het

1. Rooster de boterhammen in de broodrooster of een aantal minuten in de oven.
2. Snijd in de tussentijd de groente in plakjes of reepjes en bak deze in de grillpan.
3. Besmeer de toast met hummus en verdeel de gegrilde groente erover.
4. Verbrokkel de feta en strooi dit over de groente. Leg wat rucola erbovenop. Maak het op smaak met wat peper en je toast is klaar om op te eten.

Meer gezonde lunchrecepten

Kan je meer ideeën gebruiken voor een gezonde lunch? Doe inspiratie op met deze recepten:

• Boekweitsalade met feta
• Aspergesoep met ham-kaas tosti
• Pastinaaksoep met appel
• Frisse linzensalade